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这些月饼为什么成为“网红”?秘密曝光了_健康频道_东方资讯

2020-09-20 03:57   编辑:admin   人气: 次   评论(

那么,今年哪些月饼是网红?它们又是如何唤起消费者兴趣、拉动消费?剖析它们红起来的过程,或许能对消费行业的从业者有所启发。

猫爪月饼的灵感来自另外两组数据:一组是之前热销的猫爪形“网红杯”,另一组是在宠物市场中与“喵星人”相关的消费节节攀升。两组数据看起来与月饼风马牛不相及,可杏花楼觉得,这体现出年轻人对“喵星人”的喜欢,如果顺势推出一款猫爪月饼,或许能赢得“撸猫者”的青睐。

临近中秋节,月饼市场争奇斗艳:老字号创新不断,经典口味和新奇口味都没落下;新字号也憋足了劲,稀奇的、惊艳的产品层出不穷。

猫爪月饼

上了年纪的消费者也对“新一代 芯经典”兴趣浓厚

网友选购猫爪月饼后发布的照片(来自淘宝用户“I**2”)

果真,新品亮相后,网上消费者留言“撸猫必备”,并配了月饼与宠物猫的合照;很多宠物店也相中这款月饼,采购了作为招揽客户的衍生品。

“‘新一代’系列与大数据息息相关。”杏花楼营销公司电商部经理陆军揭秘说,三年前杏花楼开始做电商,一是通过电商接触年轻消费者,二是积累数据,实现大数据定制。今年的“新一代”系列就是大数据定制的产物,不过怎么用大数据,有诀窍。

比如,很多电商平台会公布当年热销的月饼口味,可这是基于已经上市的月饼得到的结果。网红月饼来自对市场趋势的预判。这次大受欢迎的奶茶月饼和猫爪月饼就是触类旁通、活用数据的结果:天猫提供的数据显示,平台一年内奶茶类产品的销售额超过8亿元,客群覆盖15至45岁人群;平台上酒类产品很受90后至95后女性欢迎。这两个群体都是杏花楼希望通过电商捕获的新客群,所以果断推出奶茶月饼和酒心月饼。盘点当下的销售情况,买单的消费者与之前预判的一致。

在杏花楼福州路总店,买月饼的消费者络绎不绝,门店特意调整了柜台布局,把最大的空间留给月饼。“今年卖得最好的除了经典口味,‘新一代 芯经典’系列表现特别突出。”杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静说。“新一代”强调新口味,包括奶茶月饼、酒心月饼、含有整颗板栗的“大吉大栗”、乳酪馅的猫爪月饼等。本来,“新一代”系列主打电商渠道,只放了一部分在门店展示;没想到问津的消费者很多,门店销量也很可观,预计线上线下销售额可达到3000万元。

月饼界不缺网红,每年都有产品口碑销售双丰收。网红月饼自有特点:年年“霸屏”的网红总是那几个,通常以老字号的经典产品为主,如上海光明?的鲜肉月饼、上海杏花楼的玫瑰豆沙月饼、广东广州酒家的双黄莲蓉月饼、香港美心的流心奶黄月饼等;其余的,大部分是红一季,今年这个品牌,明年那个口味。不过,市场并不排斥“红一季”的网红月饼,因为很多月饼生产企业发现,年轻人爱新鲜,只要每年都能做出一两款网红爆品,就是成功。

活用“大数据定制”

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